Uccelin - Partnerproduzenten
Für das Stiftungsprogramm wählen die Stipendiatinnen und Stipendiaten vier der nachfolgend aufgeführten Partnerproduzenten aus. Ein Uccelin-Stage bei einem Partnerproduzenten dauert eine Woche.
Weinanbau
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Weingut Donatsch
Martin Donatsch
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Weingut DAVAZ
Familie Davaz
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Weinbau Markus Ruch
Markus Ruch
Brauerei
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Bieraria Tschlin SA
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Monsteiner Bier
Drinks
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Bar am Wasser
Dirk Hany
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No Idea Bar
Andrew and Jasmine Sutton
Metzgerei
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Metzgerei Kellenberger
Edi Kellenberger
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HOLZEN FLEISCH
Stefan Mathis
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Metzgerei Peduzzi
David Steier
Käserei
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Sennerei Andeer
Maria Meyer, Martin Bienerth
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Städtlichäsi Lichtensteig
Willi Schmid
Bäckerei
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Eigenbrötler
Daniel Amrein
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JOHN BAKER
Patisserie
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Baltram - Feine Patisserie
Gerald Baltram
©redondobueno/Valrhona -
Max Felchlin AG
Erich Keller
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SWISS PASTRY DESIGN
Rolf Mürner
Schokolade
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The Chocolate Line
Dominique and Julius Persoone
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Fabian Rimann Chocolatier
Fabian Rimann
©Adrian Ehrbar Photography -
Max Chocolatier
Kaffee
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Black & Blaze
Claude Stahel
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Rast Kaffee AG
Glace / Eishersteller
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Glatsch Balnot
Heike Schulze & Holger Schmidt
©Johannes Fredheim
Aquatic
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Austernfarm: Oesterij
Jean Dhooge
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Fischen: Fischerei Frosch
Hanspeter Gubser
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Fischfarm: Lumare
Sarah & Curdin Capeder
Anbau
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Gemüseanbau
Foffa and Riedi, Bio-Tisch
©Thomas Buchwalder -
Kartoffelernte
Freddy Christandl
©Sylvan Müller -
Olivenanbau und EVOO-Produktion
Olearia San Giorgio, Mimmo Fazari
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Bauernhof
Hof Kunfermann, Simon Kunfermann
Keramikmanufaktur
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Keramikmanufaktur Cornelia Hofstetter
Cornelia Hofstetter
Gastronomie Technik
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Prorest AG
René Widmer
Umami
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UMAMI AG
Denis Weinberg & Robin Bertschinger
Fermentation
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DasPure
Patrick Marxer
©Stefanie Koehler
Jagd
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WILDE 13
Roger Zogg
